Mangal Nasıl Yakılır?

Mangal Yakmada dikkat edilmesi gereken hususlar

  • Kapalı alanlarda kesinlikle mangal kullanmayınız mutlaka açık alanda havadar bir yerde mangal yapınız.
  • Mangalı düz ve sağlam zemine oturtunuz,etrafında yanıcı,parlayıcı maddeler bulundurmayınız.
  • Mangalın kullanımı bitene kadar mangalı yerinden taşımayınız.
  • Mangal tutuştururken benzin,tiner,ispirto gibi yanıcı ve parlayıcı madde kullanmayınız.
  • Mangal dumanını asla solumayınız.
  • Yelleme işini saç kurutma makinasıyla yaparak zaman kazanabilirsiniz.
  • Ormanlık alanlarda mangalınızı söndürmeden terk etmeyiniz.
  • Mangalınızı küçük çocuklardan ve evcil hayvanlardan uzak tutunuz.

Mangal Yakmanın Püf Noktaları

  • Mangal kömürünüzü mangalınızı kaplayacak şekilde yayınız.
  • Kömürü tutuşturmak için kırmayınız.
  • Kömürün üzerini ince bir kül tabakası kapladığında mangal pişirmeye hazır hale gelir.
  • Etinizi pişirdikten sonra kömürü yığmanıza gerek yoktur. İşiniz bittiğinde kömür üzerini bir kül tabakasıyla kaplayacaktır. Bu sırada mangal sönmez.
  • Mangalı tekrar kullanmak istediğiniz anda kömürün üzerindeki külü yellemeniz yeterli olacaktır. Bu şekilde kömürden tam verim alabilirsiniz. Tasarruf sağlayabilirsiniz.

Mangal İçin Öneriler

Pişireceğiniz eti bir gece evvelden hazırlayıp, ateşe yakın bir yerde tutup, hafif ısınmasını sağlayın.Ilık olarak ızgara yapılan et ve balıkların tadına doyum olmaz Mangalda ızgara yaptıktan sonra ateşiniz kaldıysa ve mangalı bir öğün sonra kullanmayacaksanız, üstünü külle örtüp söndürünEğer kullanacaksanız, bir toprak gü-veci mangalın üstüne ters kapatıp, rüzgarsız bir yerde muhafaza ediniz Belki patatesi, soğanı külde pişirmişsinizdir Ama hiç sarmısağı külde pişirdiniz mi? Kabuğun içinde eriyip püre haline gelen sarmısağı, ızgara yaptığınız etin, veya balığın üzerine sürüp bir deneyin, vazgeçemeyeceğiniz bir lezzetle karşılaşacaksınız Sakın gazyağı, ispirto döküp kömürü yakmayınız Kokusu uzun zaman mangaldan çıkmaz, etin tadını bozar Kömürün iyice yanmasını bekleyin Alevli yanma bittikten yarım saat sonra kömür kor gibi kıpkırmızı olacak ve ince beyaz küller oluşacaktırİşte o zaman eti ateşe koyma zamanıdır Uzun süre ızgara yapacaksanız, mangala biraz fazla kömür koymanız gerekecektir Ateş hafiflerse, bir tutam tuz atıp harlandırabilirsiniz Pişireceğiniz maddenin cinsine göre ızgara yüksekliğini ayarlamayı unutmayın Bâzı gıda maddeleri ateşe yakın, bazıları ateşten uzak pişmek ister Pişireceğiniz maddenin her iki tarafını aynı derecede pişirmeye gayret edin En kolay yöntem 'Cızbız' ızgarası kullanmaktır.

Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için, iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atın Ateşe atacağınız birkaç sap biberiye de ete farklı tat katabilir Ama bu tadın ve kokunun çok baskın olmaması için biberiyenin etin pişirme süresinin sonuna doğru ateşe atılması gerekir Mangal yaparken etten akan yağlar, kor halindeki kömür parçalarının üstüne düştüğünde alevlenmeye sebep olur Bu da eti yakar Ama ateşi söndürmeyecek miktarda suyu elinizle ateşin üzerine serperseniz, alevler dinecektirİster fırında olsun ister mangalda, ızgara yiyeceklerin tadı bir başka olur Ama fırın ızgarasında pişirilen etlerin yağlarını tepsiden temizlemek de zordur Bu işin de altından kalkabilmek için fırın tepsisine bir miktar su doldurmanız yeterli Yağlar soğuduğunda suyun yüzünde toplanacak ve tepsinin kolay temizlenmesini sağlayacaktır.

Terbiye Hazırlamak İçin 5 Kural

Terbiyeler yemeklerimize verdikleri lezzetin yanında sert et parçalarını da yumuşatırlar.

  • Etinizi terbiye etmek için cam,porselen veya plastik kaplar kullanın. Alüminyum ve diğer metallerden kötü bir tat bulaşabilir.
  • Fazla derin olmayan bir kap kullanırsanız,terbiye daha fazla yiyecekle temas eder.Saatte en az bir kez etinizi çevirmeyi unutmayın.
  • Deniz ürünleri en çok bir saat,kemiği çıkarılmış tavuk göğsü en çok iki saat terbiye edilmelidir.Daha fazla bekletirseniz et dağılır.Sığır etini ise bir gün veya daha uzun süre terbiyede bekletebilirsiniz.
  • Eti terbiye ederken buzdolabında bekletmeye özen gösterin.Oda sıcaklığında zararlı bakteriler çok daha hızlı çoğalır.
  • Artan terbiyeyi etinizi yerken sos olarak kullanmak isterseniz,çiğ etten bulaşmış olabilecek zararlı bakterileri öldürmek için en az 5 dakika kaynatmanız gerekir.

TARİFLER

MANGALDA SOSLU TAVUK

  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı acı sos
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı ketçap
  • 4 tavuk göğsü

Bir kasede şeker, ketçap, kımızı biber, sirke, acı sos ve tavuk suyunu karıştırın. Birkaç yerinden çizik attığınız tavukları bu sosun içinde yarım saat bekletin. Sostan çıkardığınız tavukları ızgarada pişirin. Üzerine kalan sostan dökerek servis yapın.

TERBİYELİ KUZU ŞİŞ

  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 2 diş sarmısak
  • 500 g kuzu fileminyon
  • 8 adet küçük acı kırmızı biber

Limonun kabuğunu rendeledikten sonra suyunu sıkın ve içine soyulup dövülmüş sarmısağı, biber salçasını katarak karıştırın. Şişlik olarak hazırladığınız fileminyonları, hazırladığınız sosun içine koyarak buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün eti sudan geçirin. Şişleri tuzladıktan sonra ızgarada pişirin.

MANGALDA KÖFTE

  • 1 kg. Kıyma
  • 1 yumurta
  • 2 büyük soğan
  • 6 diş ezilmiş sarmısak
  • Kimyon, kekik
  • Maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • Yarım ekmeğin içi

Kıymanın içine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarmısağı, ıslatılıp ufalanmış ekmek içini, ince ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, kimyon, kekik, karabiber ve tuzu katıp 15 dakika kadar yoğurun. Buzdolabında 4 saat bekletin. Istediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp ızgarada pişirin.

SARMISAKLI TERBİYE

  • ½ çay bardağı kırmızı şarap
  • ½ çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 diş ezilmiş sarmısak
  • 3 çorba kaşığı soya sosu
  • Kekik
  • Tuz, kırmızı biber

Malzemenin tamamını bir kapta karıştırın. Izgara yapmak istediğiniz etleri hazırladığınız sosun içinde, buzdolabında 2 saat bekletin ve ızgarada pişirin.

SOĞAN SOSU

  • 1 kg. Soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 100 ml. Zeytinyağı (1 çaybardağı)
  • 200 gr. Biber sosu
  • Tuz

Soğanları soyup uzunlamasına dört parçaya bölün ve yağda 5 dakika pembeleştirin. Şeker, salça ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun. Sonra sirke katıp ağzı kapalı olarak hafif ateşte 20 dakika,acı sosu katıp ağzı açık olarak 10 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra ızgara et veya tavukla servis yapın.

Referanslarımız

Belgeler

Lorem ipsum dolor
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Donec libero. Suspendisse bibendum. Cras id urna. Morbi tincidunt, orci ac convallis aliquam, lectus turpis varius lorem, eu posuere nunc justo tempus leo. Donec mattis, purus nec placerat bibendum, dui pede condimentum odio, ac blandit ante orci ut diam.